Italiensk marengs

marengs2

Italiensk marengs

(Pikekyss)

4 eggehvite (4x30g)
1 ts sitronsaft
3,5 dl sukker
¾ dl vann

  • pisk eggehvite, sitronsaft og 1 dl av sukkeret
  • varm opp resten av sukkeret sammen med vann i en kjele til 118-121grader (ikke rør)
  • spe så den varme sukkerlaken i en tynn stråle ned i eggehviten som er pisket opp
  • ha i en sprøytepose med tyll, og sprøyt opp
  • la de stå ute på benken og ”tørke” ca 30min
  • stek så på 90 grader til de er ferdig (alt fra 1,5 timer – 3 timer, spørs hvor store de er)
  • ha gjerne i smak og farge, men pass på att det ikke blir for mye veske ekstra i oppskriften