Hvit sjokolade glaze

Hvit sjokolade glaze

300gr glukose
150gr helmelk
200gr kondensert melk
10 plater gelatin
400gr hvit sjokolade
1-3ss titandioksid

  • Kok opp glukose, kondensert melk og helmelk
  • Bløtlegg gelatin og tilsett i den varme vesken
  • Hell den varme vesken over hakket hvit sjokolade
  • Rør godt til alt er oppløst (ikke bruk visp, dette kan gi luftbobler i glazen)
  • Ha i titandioksid og kjør med stavmikser
  • Hell glazen over kaken når den har en temperatur mellom 27-31grader
  • Husk at moussekaken må være fryst når den glaseres