Biscotti 100g mandle 100g peanøtter 1ss revet appelsinskall 100g smør 1 1/2dl sukker 2ts vaniljesukker 1 egg 3 1/2dl hvetemel 1ts bakepulver hakk mandlene og peanøtter grovt for hånd eller i maskin riv skallet av[…]
Lakris Makroner
Lakris Makroner 140g mandelmel 185g melis 4stk eggehviter 60g sukker 4ss lakrispulver Bland mandelmel og melis og sikt dette i en bolle pisk opp eggehvite (sakte), og ha i sukkeret til slutt eggehviten skal være[…]
Bringebærcurd
Bringebærcurd 125g bringebærpuree 50g sukker 10g maizena 20g usaltet smør Bland sammen bringebærpuree, sukker og maizena i en liten kasserolle Gi blandingen et oppkok under omrøring Hell blandingen over i en liten bolle og rør[…]
Sabayonne
Sabayonne 4stk eggeplommer 4ss melis 0,5dl hvitvin 1,5ss sitronsaft Bland sammen eggeplommer, melis og sitronsaft i en bolle pisk dette i vannbad, mens du sper i med hvitvin litt etter litt pass på att[…]
Hippen
Hippen 25g melis 25g hvetemel 1 eggehvite 25g usaltet smør forvarm ovnen på 200g smelt smør bland det andre, for så og ha i smeltet smør smør tynt lag på bakepapir, eller ha i sprøyteposer,[…]
Italiensk marengs
Italiensk marengs (Pikekyss) 4 eggehvite (4x30g) 1 ts sitronsaft 3,5 dl sukker ¾ dl vann pisk eggehvite, sitronsaft og 1 dl av sukkeret varm opp resten av sukkeret sammen med vann i en kjele til[…]
Ananas chutney
Ananas chutney 8stk ananas 200g chili 1kg sukker 2poser certo (grønn) 700g sjalottløk kutt ananas i små terninger fin kutt sjalottløk og chili kok opp, tilsett sukker (kok gjerne 1-2 timer på litt svak[…]
Sopprisotto
Sopprisotto 1 ss smør 2 ss olje 350 gram risotto 9 dl hønsekraft 100 gram kantareller 3 sjalottløk 2 hvitløks fedd ½ glass hvitvin 80 gram parmesan Varm opp hønsekraft i en kasserolle (hjemmelagd kraft[…]
Sjokolademousse
Sjokolademousse Eggeplommer 8 stk Sukker 66g Fløte ½ dl Gelatinplater 4 stk Mørk sjokolade 300 g Fløte 5 dl pisk fløten myk pisk eggeplommer og sukker smelt sjokoladen i vannbad, og spe det i eggeplomme/sukkerblandingen[…]
Banankake med sjokoladeganache, peanøtter og friske bær
Banankake Smør 135g Egg 4stk Sukker 350g Vaniljesukker 7g Bakepulver 9g Natron 6g Hvetemel 405g Melk 1,5dl Banan 370g smelt smør pisk egg og sukker til eggedosis ha i det tørre tilsett avkjølet smør ha[…]